Réponse #1

Le gluten est une protéine, plus précisément une portion de protéine qu’on retrouve principalement dans certaines céréales notamment le blé, le seigle, l’orgue ou l’épeautre. De ce fait, le gluten est présent dans presque ou toutes les pâtisseries et est responsable de leur volume et de leur élasticité. On le retrouve également dans d’autres aliments puisque le gluten est très utilisé dans l’industrie agroalimentaire, notamment pour épaissir ou ajouter du liant.

Certaines personnes sont intolérantes au gluten et doivent adopter un régime sans gluten. De tels régimes sont difficiles à adopter, car ils sont couteux et de surcroît, il est difficile d’écarter tous les aliments contenant du gluten.

Répondu par : Kados []